- 1 beau filet mignon de porc
- 1/2 bol de moutarde Maison Dupont
- 1/2 bol de sirop d’érable
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Pommes de terre grenaille
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Thym
- Préchauffez votre four à 200° et profitez-en pour y placer vos pommes de terre grenaille coupées en deux avec les échalotes, après les avoir lavées et assaisonnées d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- Enduisez votre filet mignon d’huile d’olive, puis frottez-le avec le sel et le poivre. Piquez-le avec la pointe du couteau et insérez de fins morceaux d’ail, 6-7 environ (à la manière d’un rôti).
- Dans une grande poêle, à feu vif, chauffez un filet d’huile, puis saisissez le filet de chaque côté de manière à obtenir une belle coloration.
- Transférez le filet dans le plat allant au four avec les pommes de terre, puis badigeonnez-le avec les 2/3 du mélange de moutarde et sirop d’érable.
- Enfournez pendant 20 minutes, en prenant soin de le tourner à mi-cuisson et de le nourrir du restant de la sauce pendant la cuisson. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse en cours de cuisson.