- 300 g de pâtes Linguine
- 3 à 4 c. à soupe de moutarde Maison Dupont
- 50 g de pistaches décortiquées
- 100 g de petits pois frais ou congelés
- 50 g de parmesan râpé
- 12 asperges vertes
- 1 botte de basilic
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Dans un mixeur, versez les pistaches, la moitié des petits pois, le parmesan, les cuillères à soupe de moutarde Dupont, les feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez le tout.
- Prenez les asperges et coupez les têtes. Coupez le reste des tiges en deux, puis ciselez le tout de façon à obtenir des petits bâtonnets assez fins.
- Dans une grande casserole, faites cuire vos linguine. En cours de cuisson, ajoutez vos asperges ciselées ainsi que l’autre moitié des petits pois.
- Ajoutez un petit peu d’eau de cuisson de vos pâtes à votre mixture pistaches-petits pois si celle-ci vous semble un peu sèche.
- Enfin, une fois vos pâtes cuites al dente, égouttez-les, puis ajoutez la mixture. Mélangez bien. Servez dans chaque assiette, puis ajoutez quelques copeaux de parmesan, une pincée de piment d’Espelette et un filet d’huile d’olive. Bonne dégustation !