- 250 g de Fourme d’Ambert
- 150 g de pousses d’épinard
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 125 g de feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu
- 3 c. à soupe de moutarde en grain Maison Dupont
- 4 œufs entiers
- 2 c. à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Lavez et hachez grossièrement les pousses d’épinard. Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Dans un saladier, mélangez la Fourme d’Ambert émiettée avec la crème fraîche, les œufs et les épinards cuits. Salez et poivrez.
- Préparez la base de la tarte en superposant 7 à 8 feuilles de pâte filo arrosées généreusement de beurre fondu. Placez ensuite la base de pâte filo dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
- Versez la garniture à la Fourme d’Ambert et aux épinards sur le fond de pâte filo. Rabattez les feuilles de filo qui dépassent vers l’intérieur de la tarte de façon à former un petit bord.
- Badigeonnez les bords de pâte avec le reste de beurre fondu. Enfournez pendant 30 minutes à 180 degrés.